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Sopa de Zapallo y Jengibre


Cuando era chica era como Mafalda: odiaba la sopa. No entendía como un agüita con un poquito sabor a verduras podría gustarle a alguien, y mucho menos cómo no les daba ganas de comer algo inmediatamente después.

Ya de más grande, aprendí que la sopa puede ser un plato de-li-cio-so. Hoy, vamos con un caballito de batalla, que no falla.


Para la sopa de zapallo y jengibre necesitás:


  • 1/2 zapallo anco, cabutia, coreano o el que prefieras

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo (opcional)

  • jengibre fresco (a gusto)

  • 1/2 litro de leche de coco (mejor si es casera)

  • queso fresco (opcional)

  • queso rallado (opcional)

  • curry, pimienta, nuez moscada, comino (a gusto, las que quieras)


Preparación


  • Cortá en cubos el zapallo y cocinalo (yo prefiero al horno, queda más sabroso, pero puede ser al vapor)

  • Picá la cebolla y el ajo por separado. En una sartén profunda con un poco de aceite (mejor si es de oliva o de coco) sofreíla unos minutos hasta que se empiece a poner transparente y luego agregá el ajo.

  • Rallá el jengibre y agregalo a la sartén.

  • Condimentá esa preparación con todas las especias que te gusten (tip: nuez moscada es ideal para esta sopa).

  • Agregá la leche de coco y dejá que se caliente un rato toda esa mezcla.

  • En este punto, podés elegir si utilizar licuadora o mixer. Agregá el zapallo y la mezcla con leche de coco y procesá todo junto. Si ves que queda muy espeso, podés agregarle agua. Fijate que quede bien cremosa, no te pases con el líquido.

  • Ahora, si elegiste utilizarlo, cortá el queso fresco en cubitos y poné más o menos 4 por bowl o plato (me lo vas a agradecer).

  • Serví la sopa y, podés agregarle queso rallado arriba (tip: agregale un chorrito de acete de oliva.

  • ¡Buen provecho!


Foto de Jennifer Burk
Foto de Jennifer Burk

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